forbot
МОСКВА-ХОЛДИНГ, ООО
+7 (495) 721-84-02
  • МОСКВА-ХОЛДИНГ, ООО
  • Каталог товаров
  • Курдюк барана

Курдюк барана

Курдюк барана
  • Курдюк барана
В наличии
Бренд:МОСКВА-ХОЛДИНГ
Страна производитель:Россия
Описание
Курдюк барана

Минимальная поставка от 1 тонны и от 6 позиций

Курдюки бывают разными по форме и качеству. Это, в основном, зависит от породы овец. Курдюки бывают у жирохвостых, дагестанских, эльдибаевских, карабахских, среднеазиатских овец. Лучшие курдюки у среднеазиатских овец, худшие у овец с жиром на хвосте.

Когда говорят о неприятном запахе готового блюда с курдючным жиром, то, как правило, причина кроется в несвежем, а то и пропавшем курдюке. Жир, вытопленный из любого курдюка, имеет очень приятный вкус и запах. Неприятным он может быть только в одном случае - если это залежалый, пропавший курдюк. Начиная готовить убедитесь, что курдюк свежий - он не должен пахнуть неприятным, тяжёлым, сладковатым запахом.

Курдючное сало от лучших пород овец тает в жаркую погоду само по себе, с курдюка буквально капает даже в тёплой комнате. Это наглядно показывает, что жир, вытопленный из курдюка такого барана, получается очень легоплавкий и не застывает при 25 С. Соответственно, и в готовом блюде этот жир будет вести себя так же.

Некоторые сорта курдючного жира могут застывать и при температуре 30 С. Но это не является проблемой, так как вряд ли кто-то будет кушать блюда из баранины настолько остывшими.
Важно заметить, что жир, вытопленный со спины туши имеет большую температуру застывания, чем курдючный. Особенно тугоплавок внутренний, почечный жир - он хрупок и плавится только при 50 С. Значит, если вы кушали плов, а он неприятно застывал у вас во рту - курдюк тут не при чём. Вы, скорее всего, ели плов на нутряном или почечном сале.
Хороший, свежий курдюк, при перетапливании не обладает неприятным запахом. Полученный из него жир не дымит при большом нагреве, приятно пахнет, не горчит, нейтрален на вкус. Среди растительных масел ещё нужно поискать ему конкурента!

Характеристики:
Бренд:МОСКВА-ХОЛДИНГ
Страна производитель:Россия
Часть туши:Курдюк
Вес: 1 т
Информация актуальна: 16.02.2018

Подробнее

Курдюк барана от компании МОСКВА-ХОЛДИНГ, ООО, Москве (Россия). Купить Курдюк барана со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!